Hoy os dejo la receta de estas deliciosas magdalenas saludables con base de harinas integrales, sin azúcares y sin grasas saturadas. Esta vez he optado por utilizar tres harinas distintas; harina de trigo integral, harina de avena y harina de centeno. Son magdalenas bajas en carbohidratos y con un aporte de fibras elevado.  Ideales para hacer moji moji en el café con leche por las mañanas.

Tienen una textura muy esponjosa y además están riquísimas.

muffins integrales

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Con los moldes que he utilizado me han salido 9 magdalenas.

 

Ingredientes ( para 9 magdalenas):

  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 50 ml de leche desnatada ( o la que uséis)
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 15 ml de edulcorante líquido ( podéis substituirlo por el que utilicéis)
  • 20 gr de harina de trigo integral
  • 20 gr de harina de avena
  • 20 gr de harina de centeno
  • 6 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • aroma de vainilla al gusto
  • 9 moldes de papel para magdalenas

 

 

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca los moldes de papel en un molde múltiple para magdalenas o directamente rocía el molde con spray antiadherente.
  2. Monta la clara a punto de nieve. Reserva en el frigorífico.
  3. Calienta la leche y añade la levadura fresca, remueve hasta que ésta se deshaga.
  4. En un bol pon el huevo y bate. Añade la leche, el endulzante, el aroma de vainilla y el aceite. Bate.
  5. En otro recipiente mezcla todos los ingredientes secos. Ahora tamízalo por encima de la mezcla del paso anterior. Remueve hasta que quede todo integrado.
  6. Reparte la masa entre los moldes y cuece las magdalenas en el horno de 15 a 20 minutos, a media altura. (Más vale sacarlas antes que después, sinó pueden quedar demasiado secas.
  7. A continuación, déjalas reposar 5 minutos en el molde, después sácalas y a ¡comer!

magdalenas light

 

Información nutricional aproximada ( por unidad):

Valor energético=         41 kcal   

  • Proteínas=                                             2,3 gr
  • Carbohidratos=                                      4,4 gr
  • Grasas=                                                 1,6 gr

 

 

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