Debido a nuestra intensa rutina semanal, nos pasamos la semana comiendo tuppers que nos hemos dejado preparados a principio de semana, y además en mi caso tuppers que me como mientras voy de un sitio a otro. Así que el domingo me gusta aprovechar para preparar platos más elaborados aunque igual de nutritivos y saludables que siempre.
Ingredientes:
- 50 gr de espaguetis
- 500 gr de almejas
- ¼ pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- Sal sin sodio
- Ajo en polvo
- Pimienta dulce
- 1 guindilla
- Perejil
- Aceite de oliva
- Agua
Elaboración:
- En primer lugar limpia las almejas con agua fría.
- Pela y corta la cebolla y el pimiento rojo a cuadraditos. Pon media cucharadita de aceite de oliva en una sartén y con ayuda de una servilleta de papel esparce y absorbe el exceso de aceite, cuando esté caliente añade la cebolla y el pimiento, sazona y cocínalos a fuego fuerte durante unos 8 minutos. Rehoga las verduras, añade las almejas y tapa la sartén. Cuando se abran las almejas aparta del fuego.
- Pon agua a calentar en una cazuela, cuando arranque a hervir, sazona y añade los espaguetis. Deja cocer durante unos 8-10 minutos. Sácalos del fuego y escúrrelos.
- Añade los espaguetis en la sartén de las almejas y verduras. Incorpora la guindilla y el perejil picado.
- Sirve y decora con una rama de perejil.
